HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），表示危害分析的临界控制点，是国际广泛认可的食品安全管理体系规范。HACCP管理体系范围已经由原先的食品加工逐步扩展到整个食品供应链（从原材料供应、食品生产/加工、包装到储运）和食品消费的各个环节。标准要求食品相关企业应识别其业务流程中有可能存在生物的/化学的/物理的危害因素，并对这些因素进行危害分析，找出关键控制点，按法规要求制定控制范围，提出必要的预防及纠正措施，进行程序化控制，以消除危害或将危害控制到一定范围。
